Italiaans stoofvlees uit de slowcooker (2024)

Slowcooker

Op mijn blog staan al diverse stoofschotels met stoofvlees uit de slowcooker. Ik vind het altijd superlekker én super makkelijk want de slowcooker doet al het werk. Bijna elk land heeft zo zijn eigen stoofschotel, zo maakte ik al eens een heerlijke Spaanse stoofschotel. En laatst kwam ik ook een recept tegen van Italiaans stoofvlees: Spezzatino di manzo. Daar heb ik een variatie op gemaakt die ik hieronder met je deel.

Waar komt Spezzatino di manzo vandaan?

Spezzatino di Manzo, wat letterlijk ‘gestoofd rundvlees’ betekent, is een klassieker uit de Italiaanse keuken. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de noordelijke regio’s van Italië, waar het traditioneel wordt bereid met rundvlees, rode wijn, en diverse kruiden. De combinatie van de rode wijn, de kruiden zoals salie en rozemarijn en de langzame kooktijd zorgt voor een intense smaak en mals vlees.

Slowcooker: ideaal voor mals vlees

De slowcooker perfect om Spezzatino di Manzo te bereiden. De lage temperatuur en lange kooktijd zorgen ervoor dat het vlees extra mals wordt en dat de smaken goed tot zijn recht komen.

Waarom werkt de slowcooker zo goed voor dit gerecht?

• Lage temperatuur:De lage temperatuur van de slowcooker zorgt ervoor dat het collageen in het vlees langzaam afbreekt, waardoor het vlees zacht en mals wordt.
• Lange kooktijd:De lange kooktijd zorgt ervoor dat de smaken van de ingrediënten goed kunnen intrekken in het vlees.
• Gemak:De slowcooker doet al het werk, dus je hoeft er niet de hele tijd bij te blijven.

Algemene tips voor het gebruik van de slowcooker

• Gebruik niet te veel vocht:De slowcooker verdampt minder vocht dan een pan op het fornuis, dus voeg niet te veel vocht toe.
• Snij het vlees in kleine stukken:Zo wordt het vlees gelijkmatiger gegaard.
• Controleer de temperatuur:Elke slowcooker is anders, dus de temperatuur van de slowcooker kan variëren. Houd hier dus rekening mee bij de bereiding van het gerecht.

Vervanging voor runderriblappen

Runderriblappen kunnen worden vervangen door andere soorten stoofvlees, zoals sucadelappen. Sucadelappen zijn mager en zacht, en worden vaak gebruikt in stoofpotten.

Mijn variatie op Spezzatino di manzo, Italiaans stoofvlees

Voor mijn variatie heb ik gekozen voor salami terwijl er meestal Pancetta wordt gebruikt. Ik doe er dan iets minder knoflook in, dat zit immers al volop in de salami. Verder heb ik nog wat champignons toegevoegd en kies ik voor een witte wijn in plaats van een rode, zo wordt het gerecht iets minder “zwaar”.

Wij hebben genoten van dit heerlijke recept voor Italiaans stoofvlees, ga jij hem ook maken? En kies je dan voor dezelfde variatie of heb je nog andere ideeën? Ik ben benieuwd naar je foto’s. Tag @gezinoverdekook op de socials dan kom ik het zeker weten tegen.

Meer recepten in het digitale slowcooker kookboek!

In het slowcooker kookboek van Gezin over de Kook vind je nog veel meer recepten. Een aantal bekende, vertrouwde recepten zoals slowcooker erwtensoep of stoofpeertjes, maar ook veel gloednieuwe recepten die niet op mijn blog staan (en daar ook niet op komen) zoals Zwitsere sukade. Bestel hem nu en je kunt het kookboek direct downloaden.

Meer informatie

Italiaans stoofvlees uit de slowcooker

0.0 van 0 stemmen

Porties

See Also

Mexicaanse burritos a là Knorr wereldgerechtenGezonde Wraps Met Kip En Avocado (In 20 Min. Klaar!)Supersnelle Bami Zonder Pakjes En ZakjesTagliatelle al ragù met burrata

4

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

Kooktijd

6

uren

Totale tijd

6

uren

10

minuten

Kook modus

Dit houdt het scherm aan

Ingrediënten

• 750 gram runderriblappen

• 50 gram bloem

• 2 eetlepels olijfolie

• 100 gram salami (vleeswaren of worst)

• 1 flinke winterwortel

• 1 stengel bleekselderij

• 1 ui

• 250 gram kastanjechampignons

• 2 teentjes knoflook

• 250 ml droge witte wijn

• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)

  See Also

  Pittige goulashsoep: de herfst in een soepkom!

• 1 bouillonblokje

• 1-2 takjes verse rozemarijn

• 5 blaadjes verse salie

• 1 grote eetlepel kappertjes

• 5 stengels platte peterselie

• peper en zout

Bereiding

• Snijd de salami in kleine blokjes. Schil de winterwortel en snijd deze in blokjes. Snijd ook de bleekselderij in blokjes en snipper de ui. Snijd de champignons in plakjes. Pers de teentjes knoflook uit.
• Snijd de runderriblappen in stukken van ongeveer 5 cm. Bestrooi dit met wat zout en peper. Doe de bloem in een schaal en doe de blokjes rundvlees erbij. Meng de bloem met de blokjes rundvlees en zorg dat elk stukje bedekt is met een dun laagje bloem.
• Verhit de olijfolie in een pan of als je slowcooker een aanbraadfunctie heeft, in de slowcooker. Verdeel de helft van de runderblokjes in de pan en bak dit in 2-3 minuten even aan. Haal uit de pan en leeg even opzij op een bord. Herhaal dit met de rest van de olijfolie en runderblokjes.
• Doe de salami, winterwortel, bleekselderij, ui en knoflook in de pan en bak deze nog even een paar minuten aan. Doe het rundvlees en de groenten in de slowcooker. Voeg de wijn, tomatenblokjes en bouillonblokje toe. Snijd de rozemarijn en salie fijn en doe deze ook in de slowcooker. Roer alles even goed door. Zet de slowcooker 6 uur op LOW of 3½ tot 4 uur op HIGH.
• Is de stoofschotel nog te nat? Bindt het met een papje van maizena en koud water. Laat de kappertjes uitlekken en snijd ze heel fijn. Roer ze door de stoofschotel en breng verder op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Snijd of knip de peterselie fijn en strooi dit over het gerecht.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @gezinoverdekook op Instagram

Lekker recept?

Volg @gezinoverdekook op Pinterest

Altijd op de hoogte?

Volg Gezin over de Kook op Facebook

Laat me weten wat je van dit recept vindt.

Esther

Ik ben Esther, moeder van twee zoons en dol op alles wat met eten en koken te maken heeft.